दाल मखनी उत्तर भारत का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह एक समृद्ध और मलाईदार दाल है जिसका पूरे देश में लोग आनंद लेते हैं। काली दाल (उड़द दाल) और राजमा (राजमा) का संयोजन, सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है और मक्खन के एक टुकड़े के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है। इस लेख में, हम हिंदी में प्रामाणिक dal makhani recipe in hindi का पता लगाएंगे और आपको अपनी रसोई में इस स्वादिष्ट व्यंजन को फिर से बनाने में मदद करने के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी को एक्सप्लेन करेंगे।
Table of Contents
Dal Makhani Recipe in Hindi: दाल मखनी रेसिपी
दाल मखनी रेसिपी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री चाहिए होंगी:
सामग्री:
- 1 कप काली मह की दाल
- 1/4 कप राजमा
- 2 प्याज़
- 2 टमाटर
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च
- 1 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून मक्खन
- 1/4 कप मलाई
- ताजगी धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
- प्रेशर कुकर
Step-by-Step Instructions:
- सामग्री को ध्यान से धोएं और साफ करें। उबले हुए पानी में दाल और राजमा डालें। अच्छे से उबलने के लिए इसे ढक दें और अपनी प्रेशर कुकर में रखें।
- दाल और राजमा को 5-6 सीटी उबलने दें। इससे उबलने का समय कम होगा।
- अब एक कैसरोल लें और उसमें मक्खन डालें। उसे गर्म करें और उसमें बारीक कटी हुई प्याज़ डालें।
- प्याज़ को सुनहरा होने तक तलें। यह करणीय है क्योंकि तले हुए प्याज़ दाल मखनी को एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करते हैं।
- अब उबले हुए दाल और राजमा को उसमें डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
- अब एक मिक्सर ग्राइंडर में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट बनाएं। इस पेस्ट को तले हुए प्याज़ में डालें।
- अब इसमें सभी मसालों को डालें – जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक। सभी को अच्छी तरह से मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद, धीमी आंच पर दाल मखनी को 20-25 मिनट तक पकाएं। यह धीरे-धीरे थिक होगी और मक्खन और मलाई से रंगत लेगी।
- आपकी दाल मखनी तैयार है। इसे ताजे धनिया पत्ती से सजाएं और गरमा-गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
Help video for dal makhani recipe in hindi
और पढ़े।
Frequently Asked Questions (FAQs):
Q1: दाल मखनी को कितने समय तक पकाना चाहिए?
दाल मखनी को कम से कम 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इससे दाल मखनी में आवश्यक स्वाद और गाढ़ापन आता है।
Q2: क्या मैं इसमें गाढ़ा मलाई या मक्खन कम कर सकता हूँ?
हां, आप अपने स्वाद के अनुसार मलाई और मक्खन की मात्रा कम कर सकते हैं। हालांकि, मलाई और मक्खन दाल मखनी को रंगत और मज़ेदारता प्रदान करते हैं, इसलिए इसे पूरी तरह से छोड़ने से पहले इसे सोच-समझकर करें।
Q3: क्या मैं इसमें कोई और दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
दाल मखनी का विशेष स्वाद और पकाने की प्रक्रिया उरद दाल और राजमा पर आधारित है। हालांकि, आप अपने आवागमन के अनुसार और स्वादानुसार इसमें अन्य दाल का उपयोग कर सकते हैं।
Q4: क्या मैं इसे अगले दिन रखकर खा सकता हूँ?
हां, आप दाल मखनी को अगले दिन तक रखकर खा सकते हैं। यह और भी स्वादिष्ट होगी क्योंकि सभी मसाले और आस्वाद समय के साथ मिल जाएंगे।
Q5: क्या मैं इसे उबले बिना बना सकता हूँ?
दाल मखनी को उबले बिना बनाने के लिए आपको उबली हुई दाल और राजमा के बजाय पहले से भीगे हुए दाल और राजमा का उपयोग करना होगा। इसके लिए, आपको दाल और राजमा को रात भर के लिए पानी में भिगो देना होगा और फिर उन्हें पकाना होगा।
Q6: दाल मखनी के साथ क्या सर्विंग करें?
दाल मखनी को अकेले या चावल के साथ परोसा जा सकता है। इसके साथ गरमा-गरम तंदूरी रोटी या बटर नान भी बहुत स्वादिष्ट होती है।
Conclusion:
दाल मखनी एक उत्तर भारतीय व्यंजन है जो गर्मागर्म दाल के स्वाद के साथ-साथ मक्खन और मलाई की मिठास से भरपूर होती है। इस लेख में हमने आपको dal makhani recipe in hindi के बारे में विस्तार से बताया है और इसे बनाने की सही प्रक्रिया समझाई है। इसे घर पर बनाना आसान है और यह विशेष अवसरों पर एक पसंदीदा व्यंजन है। तो अब आप भी अपने परिवार और मित्रों को दाल मखनी के स्वाद का आनंद दें और इस लोकप्रिय व्यंजन का आनंद लें।
